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よーこ&たいしょー
源流居酒屋

ガイド

書誌

authorよーこ&たいしょー
publisher山と渓谷社
year2022
price1800+tax
isbn978-4-635-45057-7

目次

1本文
2抄録

履歴

editor唯野
2025.11.10読了
2025.11.28公開

渓流釣りで泊まろうとまでは思っていないものの、飯くらい作って軽く酒くらい飲むかということで(そうすれば釣果がなくても楽しめる口実になるので)、岩魚も塩焼きと刺身くらいしか知らなかったので読んでみた。

もっとも場所が場所だけに手の込んだものよりは手軽にできるものの方が多く、登場する料理もほぼ想定範囲内ではあるものの、この辺は手間をかけたくない私のようなものぐさ人間には逆に好都合である。そういう意味でのやる気を出させてくれる点では写真もきれいで良い本だと思った。

抄録

8-41

岩魚料理。

  • 塩焼き
  • イクラの醤油漬け
  • ホルモンガーリック炒め
  • すまし汁
  • 昆布締め
  • なめろう
  • つくね
  • カルパッチョ
  • (生)春巻き
  • にぎり寿司
  • 漬け丼
  • お茶漬け
  • 蒲焼き(丼)
  • ムニエル
  • チーズ焼き
  • まるごと唐揚げ
  • 天ぷら甘酢漬け
  • 梅しそ天ぷら
  • 焼きがらし、骨酒

17

ナイフはG・SAKAI アウトドアクッキングナイフ(直刃)とのこと。私はフクロナガサ4.5寸とマキリスーパーVG-10である。

26

ご飯の炊き方。鍋一杯に炊かない、水温なら30~60分以上は浸けない。火加減は10分で沸騰するようにし、その後は15分弱火にかけ、水分が飛んだら10分蒸らす。